夏季是食源性疾病的高发季节。。。。。。7月14日，，，，，，记者从市市场监管局相识到，，，，，，自本月起，，，，，，市市场监管局将在全市发展2019年度餐饮环节食品安全“骄阳行动”，，，，，，进一步加强餐饮服务单元食品安全主体责肆意识，，，，，，督促餐饮服务单元美满落实食品安全治理造度，，，，，，规范加工造作行为，，，，，，防控食品中毒事务产生，，，，，，推进餐饮服务食品安全保险水平得到显著提高，，，，，，人民饮食安全得到切实保险。。。。。。

这次行动将针对夏季食源性疾病的特点，，，，，，以学堂食堂（蕴含托幼机构、幼饭桌、学生社会实际基地）、构筑工地食堂、游览景区（蕴含农家乐）、高速公路服务区餐馆、村落集体味餐、集体用餐配送单元、中央厨房、大型宴席承办单元以及夏季烧烤店、大排档等为沉点监管对象。。。。。。

其中，，，，，，沉点监管种类蕴含冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、乳制品、自造饮品、自造火锅底料、自造调味料、四时豆、扁豆、野生蘑菇、河豚鱼、山野菜等。。。。。。沉点监管环节重要以原料采购、食品贮存功夫温度、交叉传染、餐具和公共用具消毒、人员健全、餐饮食品加工造作等易引发食品中毒的关键环节。。。。。。同时，，，，，，以从业人员健全和培训情况、食品安全环境卫生、食品原资料进货检验和索票索证及食品贮存情况、餐饮食品加工造作过程、食品增长剂的治理、食品留样、食品及食品增长剂的感官性状、餐饮用具及盛放直接入口食品的容器的洗濯消毒和保洁情况、饮用水卫生情况等为沉点查抄内容发展查抄，，，，，，实时发现和纠正不规范操作行为。。。。。。

目前，，，，，，专项行动进入全面排查集中整治阶段。。。。。。各县（市）区市场监管部门将在餐饮服务单元自查的基础上，，，，，，依照属地治理准则组织对辖区餐饮服务单元进行全面排查，，，，，，着力强化对沉点区域、沉点单元、沉点环节的隐患排查和问题整改。。。。。。要成立台账清单，，，，，，正确纪录餐饮企业存在的问题，，，，，，明确专人掌管，，，，，，逐一销号；；；；；对抽检不合格的单元及查抄中发现问题较多的单元列入市市场监管局沉点监管名单，，，，，，综合利用多种措施督促整改。。。。。。

为确保行动获得实效，，，，，，市市场监管局将采取“四不两直”（即不发通知，，，，，，不打招呼，，，，，，不听汇报，，，，，，不用陪同，，，，，，直奔基层，，，，，，直插现。。。。。。┑墓ぷ鞣ǎ，，，，，结合新闻媒体，，，，，，使用快检设备，，，，，，对问题凸起、整改不力的餐饮单元进行突击查抄。。。。。。对发现的问题移交本地市场监管部门进行处置，，，，，，市市场监管局将下发督办单进行督办，，，，，，并列入工作台账，，，，，，明确整改要求和责任人，，，，，，确保整改到位，，，，，，直至销号。。。。。。对于食品安全存在沉大违法违规及跨地域的案件，，，，，，市市场监管局将组织法律人员直接立案查处。。。。。。同时，，，，，，对于查处的沉大食品安全变乱案件形成专题汇报传递本地当局，，，，，，并在新闻媒体进行曝光。。。。。。