解密Today食品安全“数字化”升级

颁布功夫：2019-06-13 | 信息起源：联商网

方便店作为离民多生涯最近的业态，，，，，，，，日销组成比例中食品占据绝大部门，，，，，，，，消费者必要的始终是安心、安全的产品。。。。。。。

对于方便店企衣反说，，，，，，，，食品安全背后考验的是安全出产、供给链治理、品质管控、物流运输、门店运营和商品治理等全链条的能力，，，，，，，，彼此相互协同，，，，，，，，每个环节都执行严格的准入尺度，，，，，，，，能力保障产品的安全性。。。。。。。

高水平的食品安全治理，，，，，，，，性质上体现的是方便店行业最根基的贸易能力。。。。。。。

源头把控鲜食品质保险效期治理

Today目前的商品结构中，，，，，，，，鲜食SKU占比10%，，，，，，，，销售占比超30%，，，，，，，，毛利额占比37%，，，，，，，，作为主题竞争力产业，，，，，，，，Today从出产环节起头就对鲜食产品进行严格把控，，，，，，，，2014年斥资数千万建设国际水准鲜食工厂，，，，，，，，成立了一整套美满的监控法式和安全尺度，，，，，，，，以保障出品品质，，，，，，，，并从2015年起头进行鲜食效期治理，，，，，，，，凭据产品货号的规定及内部界说的编码，，，，，，，，将出产日期与保质期进行比对，，，，，，，，超出保质期的产品无法入机结账。。。。。。。

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物流系统全程温度追踪后盾实时监控

在物流配送环节，，，，，，，，Today成立了4个常温、低温、鲜食的现代化物流中心，，，，，，，，冷链运输车辆内部建设全自动温度追踪仪，，，，，，，，数据实时监测回传，，，，，，，，后盾全程监控，，，，，，，，保障冷藏冷冻产品温度。。。。。。。通过云平台的数据可视化，，，，，，，，Today已实现鲜食产品的数字化批次治理。。。。。。。其自主研发的”WMS+DAS鲜食冷链物流系统”获得2019中国方便店创新大奖，，，，，，，，食品安全管控在行业处于当先水平。。。。。。。

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尺度化治理流程保障产品品质

为确保产品的质量与安全，，，，，，，，成立食品安全的最后一路防线，，，，，，，，Today成立了一整套美满的 “飞行查抄”造度，，，，，，，，品保部门采取随机抽取门店、突击查抄相结合的查抄方式，，，，，，，，查抄了局直接与营运稽核部门联动，，，，，，，，如有不切合规范则要求门店期限整改，，，，，，，，将门店食品安全责任到人并实现治理系统化、尺度化。。。。。。。

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系统全面升级实现食品安全智能化治理

2018年9月零售云平台上线以来，，，，，，，，Today基于平台销售能力进行了商品临期检测系统的升级，，，，，，，，并持续对整个鲜食工厂进行智能化刷新，，，，，，，，从源头接入效期追踪系统。。。。。。。同时，，，，，，，，Today自研发的超等店长APP等系统，，，，，，，，通过数据治理让每位店长实使仄握库存，，，，，，，，提前2幼时进行效期预警，，，，，，，，实现食品安全的智能化治理。。。。。。。截至目前，，，，，，，， Today所有门店鲜食产品已实现二维码保质期追忆。。。。。。。

“若是产品超过保质期，，，，，，，，收银台扫码的时辰机械会直接显示，，，，，，，，这就能保障过期食品出不了收银台，，，，，，，，更不会卖给顾客。。。。。。。”Today有关掌管人介绍。。。。。。。使用数字化作为底层构筑基。。。。。。。，，，，，，，从源头到过程执行安全强管控，，，，，，，，通过营运环节的精密化操作，，，，，，，，保险产品品质，，，，，，，，最终能力实现食品质量安全的“数字化”治理。。。。。。。

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