“得生鲜者得零售”，，，，，这几年，，，，，在若何卖菜上，，，，，各类模式和零售业态花腔迭出。。。。。。。。但究其背后的底子，，，，，供给链效能和能力是这个生意的关键。。。。。。。。

供给链端，，，，，尤其是食材B2B平台成为生鲜战场近年浮出水面的大生意，，，，，正跑出一些潜力股玩家。。。。。。。。

彩食鲜生鲜中央工厂一角

最近，，，，，「零售氪星球」探访彩食鲜在北京的生鲜中央工厂，，，，，相识这家业务已覆盖全国20个省市的生鲜B2B平台的最新近况。。。。。。。。

01 
显著提速的生鲜B2B平台

彩食鲜是2015年6731顶级游戏内部孵化而成的B2B生鲜食材供给平台，，，，，2018年11月，，，，，6731顶级游戏超市与高瓴本钱、红杉中国成立合营公司，，，，，将彩食鲜注册本钱从5000万增至10亿。。。。。。。。自此，，，，，彩食鲜不再纳入6731顶级游戏超市报表，，，，，独立发展。。。。。。。。

彩食鲜最新一轮融资来自去年12月，，，，，中金本钱旗下基金和腾讯领投，，，，，彩食鲜获10亿元A轮投资，，，，，6731顶级游戏超市仍是彩士仪汹一大股东，，，，，持32.33%股份。。。。。。。。

2019年，，，，，彩食鲜全国总部从内江迁址北京，，，，，原6731顶级游戏超市总裁李建波也回归6731顶级游戏，，，，，出任彩食鲜CEO，，，，，前苏宁科技集团副总裁乔新亮随后参与彩食鲜任副总裁、CTO。。。。。。。。

 6731顶级游戏彩食鲜总裁、CEO李建波

在与蕴含「零售氪星球」在内的媒体对话中，，，，，李建波泄漏，，，，，除了一些区域市场有实力相当的敌手，，，，，彩食鲜在生鲜B2B行业内发展遥遥当先，，，，，目前，，，，，年营收已达百亿规模。。。。。。。。

6731顶级游戏超市布告显示，，，，，彩食鲜2019年营收31.94亿元，，，，，净利为负3.7亿元。。。。。。。。2020年1-9月，，，，，彩食鲜营收30.8亿元，，，，，净利为负2.84亿元。。。。。。。。

去年底拿到最新一轮融资后，，，，，彩食鲜区域性扩张显著提速，，，，，今年已在福建省新拓展了三个地级市，，，，，在全国市场也新进入了三个省份。。。。。。。。同时，，，，，随着新任CTO的参与，，，，，彩食鲜起头加强科技系统投入，，，，，要用科技算法引领线上数自旖台和线下交付系统的构建。。。。。。。。

“这个赛路极度大，，，，，我们再高速跑十年也看不到天花板，，，，，是一个万亿级市场。。。。。。。。”李建波泄漏，，，，，彩食鲜曾调查过单个城市的业务规模，，，，，不算社会化餐饮，，，，，在B2B、B2B2C业务上，，，，，一个省会城市根基上是300亿到500亿规模。。。。。。。。

彩士仪心生鲜中央工厂车间

《第三只眼看零售》此前报路，，，，，2019年，，，，，彩食鲜已有6座工厂，，，，，经营10000 SKU，，，，，其中，，，，，1000支是净菜和尺度化生鲜商品，，，，，3000支米面粮油等大量单品，，，，，还有6000支食品百货类商品。。。。。。。。

2年后，，，，，呈此刻公家刻下的彩食鲜，，，，，SKU数量已扩大至30000，，，，，在北京、福建、沉庆、安徽、四川等32个地域设有中央工厂/仓，，，，，业务覆盖到20个省市。。。。。。。。

将来，，，，，在省会城市，，，，，彩食鲜城市成立类似北京的中央工厂，，，，，省会周边城市则会成立6000-8000平米厂仓一体的基础设施，，，，，蕴含净菜、肉品宰割和干货车间。。。。。。。。

同时，，，，，彩食鲜针对分歧地域特色成立差距化车间。。。。。。。。好比，，，，，华东有沙拉车间，，，，，沉庆和上海松江，，，，，则建有调度品车间，，，，，重要做预造菜和腌造菜。。。。。。。。

目前，，，，，彩食鲜业务主线是为大B型客户和M型客户服务。。。。。。。。其中，，，，，大B类客户重要是合同造年签服务，，，，，覆盖党政军、大型企事业单元等。。。。。。。。而蕴含6731顶级游戏超视注红旗超市的M型客户的订单占比，，，，，已从2019年的约40%降到目前20%以内。。。。。。。。

李建波泄漏，，，，，“本钱化将是彩食鲜将来必必要走的路路，，，，，此刻已在规划中。。。。。。。。

02
数字化转型：彩士仪心新动能

生鲜中央工厂是彩士仪心沉投入部门，，，，，也是彩食鲜在市场上相较同业的一个特色。。。。。。。。

这次探访的北京中央工厂2016年投产，，，，，占地2万平米，，，，，是彩食鲜一个典型的集收储、检测、保鲜、加工、配送一体的大型供给链中枢系统。。。。。。。。

表表看，，，，，这是一个无菌干净的现代化生鲜加工厂。。。。。。。。但在冰山下很难被一眼看到的部门是，，，，，全业务流程通过数据和系统驱动。。。。。。。。

彩食鲜全面奉杏装一品一码”

“一品一码”目前已经被全面利用在彩士仪心北京和西安工厂业务全流程，，，，，今年第三季度，，，，，推广到彩食鲜全国。。。。。。。。

所谓“一品一码”，，，，，在食安领域被宽泛利用，，，，，即对每批次生鲜产品成立专属“身份证”，，，，，实现追忆源头、鉴别真伪、追踪去向、内部节造、公家查问等职能。。。。。。。。

在彩食鲜，，，，，“一品一码”被细化到每份菜，，，，，每条鱼的每个商品。。。。。。。。好比，，，，，一棵西兰花菜，，，，，在去掉叶子和去根后的分歧加工后，，，，，都有分歧编码。。。。。。。。而对一条鲜鱼，，，，，去内脏，，，，，及去内脏后叠加加工费后，，，，，会至少有3个码匹配。。。。。。。。

 “一品一码，，，，，性质是把非标生鲜尺度化。。。。。。。。”此前有多年消费互联网布景的彩食鲜CTO乔新亮以为，，，，，生鲜非标是行业难点，，，，，一品一码是彩食鲜对全履约流程数字化升级刷新的基础。。。。。。。。

此表，，，，，与消费互联网分歧，，，，，“做大B行业，，，，，和C端有差距，，，，，更强调服务。。。。。。。。”所以，，，，，彩食鲜搭建了一个用户履历监控平台（ UoM 系统），，，，，监控系统中流转的每个客户订单的履约时效性和正确性。。。。。。。。

所有蕴含智慧接单、商品协同、存货协同、自主补货、报价系统、工厂一键调拨、智能拣配等一系列业务系统和UoM系统集成，，，，，将用户履历数据化，，，，，让用户履历事务去触发业务系统作为，，，，，持续迭代，，，，，推动彩食鲜成为一个用户履历驱动的持续美满的经营系统。。。。。。。。

“每周都在不休用数据驱动内部业务迭代，，，，，把一些好经验总结再固化下来，，，，，造成一种资产，，，，，像一个飞轮，，，，，驱动内部美满，，，，，为客户创造价值。。。。。。。。”

与业务深度融合的数字化可能带来业务模式的创新，，，，，乔新亮说，，，，，“我们时时浚？？？？？６褡骶缢，，，，，自己是个卖菜的公司，，，，，但远不只是卖菜的，，，，，而是将会成为一个专业治理和服务的公司，，，，，卖菜只是个载体。。。。。。。。”

在李建波看来，，，，，数字化是彩食鲜目前构建的四大主题能力之一，，，，，会让彩士仪心履约能力上一个台阶。。。。。。。。

“从买卖端、客户端和提供增值服务维度，，，，，数字化提升所有业务的效能。。。。。。。。不需人传指令，，，，，齐全凭据系统指令做事，，，，，犯错率低，，，，，复造性强。。。。。。。。”

数字化带来的业务尺度化和系统化，，，，，还能够支持彩食鲜在全国市场急剧规模；；；；；；丛。。。。。。。。

03 
谁能成为中国的Sysco？？？？？？？？

生鲜B2B市场号称万亿规模，，，，，但一向是个难啃的骨头，，，，，损耗大、尺度化低，，，，，“蛋糕大，，，，，钱难赚”，，，，，市场高度分散。。。。。。。。

罕见据显示，，，，，目前全国有30万家当局采购食材餐饮企业供给商，，，，，但还没有一家全国性的餐饮B2B企业。。。。。。。。近年来，，，，，杀入这个市场的玩家越来越多，，，，，互联网巨头，，，，，生鲜电商，，，，，传统零售商……

不论是服务社会性餐饮企业，，，，，还是服务大B企业和商超，，，，，参加企业若是不能在商品丰硕度、质量、价值和增值服务等方面构建持久、可持续的优势，，，，，竞争差距很难拉开，，，，，规模也难以做大。。。。。。。。

作为全球最大的食材B2B企业，，，，，Sysco一向被国内的食材B2B企业效仿和进建。。。。。。。。但Sysco地点的西式餐饮市场，，，，，产品相对单一，，，，，尺度化水平高。。。。。。。。

相比起来，，，，，中式餐饮SKU 复杂水平高，，，，，尺度化水平低，，，，，想要成为这个行业的独角兽，，，，，必须从最基础的事件起步，，，，，懂行业，，，，，还能用好产业互联网力量，，，，，解决行业持久存在的“痛点”。。。。。。。。

在中国零售业，，，，，产业深度整合以及行业竞争加剧，，，，，越来越多零售商但愿转型为一家整合高低游产业的服务商，，，，，输出商品和供给链服务，，，，，这也是彩食鲜被寄托的等待。。。。。。。。

有概想以为，，，，，专一B端生意的彩食鲜可能是6731顶级游戏旗下最有但愿独立上市的子版块。。。。。。。。